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Il n’est de dragées que de Verdun…

Ecrit par 20 août 2008 35 commentaires

Dragées de Verdun

Il n’y a vraiment pas beaucoup d’amandiers en Lorraine… Alors, pourquoi la tradition de la dragée s’est-elle implantée à Verdun ?

Un peu d’histoire :

Les Croisés revinrent en France avec dans leurs bagages des amandes, mais surtout… du sucre de canne. En 1220, un apothicaire de la bonne ville de Verdun eut l’idée – pour conserver les amandes et les transporter – de les enrober dans ce fameux sucre allié avec du miel, puis de les faire durcir, créant ainsi un bonbon qui purifie l’haleine & facilite la digestion… les fameuses « Épices de Chambres » étaient nées, vendues essentiellement aux femmes enceintes. Les épices se servaient à la fin des repas, précédées d’un verre de liqueur, dans des vases en or ou en argent que l’on appelait « drageoir ».
Fabriquées d’abord sous forme de pralines brutes, elles prirent leur forme actuelle lisse, conservant la forme du fruit, au début du 17°s.

Mais d’où vient le mot dragée ?

Du grec tragêma qui signifie friandise, ou bien encore de la « diagragum », une friandise fabriquée au Moyen Age à partir de la sève d’un arbre d’Asie mineure ? Ou bien de l’étourdi confiseur Romain Julius Dragatus qui laissa tomber une amande dans une jarre de miel ? En tout cas, on en trouve dans le pourtour méditerranéen bien avant son « invention » à Verdun !
Dès 1500, la réputation de la dragée de Verdun s’est répandue à travers l’Europe, et l’on prétend que Catherine de Médicis fut largement la cause de ce rayonnement.

En 1777, une ordonnance royale interdit aux apothicaires ce juteux commerce, qui fut repris naturellement par les confiseurs.

Comment reconnaître une dragée de qualité ?

- une fine pellicule de sucre
- sur une amande de qualité
Deux provenances d’exception : l’Italie et l’Espagne. Et tout au bout de la botte italienne, une région mythique, celle d’Avola.

Une marque célèbre :

Braquier BRAQUIER, bien sûr, confiseur à Verdun depuis 1783.
Et je vous recommande particulièrement pour animer vos repas de famille l’achat d’un obus en chocolat rempli de dragées et autres douceurs & petits cadeaux.
Une confiserie détonnante… au succès garanti !

Le saviez-vous ?

On dit qu’il faut 5 dragées par ballotin lors d’un mariage :
- une pour la santé
- une pour la prospérité
- une pour la longévité
- une pour la fécondité
- une pour la félicité
Vu sur le site « net envies de mariage ».

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35 commentaires »

  • andre écrit :

    Doit-on enlever ses lunettes pendant l’animation « obus » lors des repas de famille ? ;-)

    Je veux une dragée bleu

  • Bertaga écrit :

    Un article bien intéressant.

    Je crois que je vais me laisser tenter par l’obus :)

  • martial écrit :

    article intéressant, je suis moi même ouvrier confiseur de cette société depuis 30 ans. Voir sur mon forum http://picturesland.xooit.com ; l’histoire de la dragée de Verdun avec photos prise par mes soins.

  • patricia écrit :

    bonjour,

    intéressant cet article moi je cherche à savoir où trouve t-on la dragée blanche de verdun dans un bocal provenant de la verrerie de passavant la Rochère bocal 25 cm de haut et 14 cm de diamètre & combien de dragées peut contenir ce bocal merci à celui qui peut me répondre.

  • francois écrit :

    Je fais la même recherche que vous peut on se contacter si un ou l’autre à des nouvelles

  • jean-jacques écrit :

    Je ne suis pas le seul à ramer sur le concours de l’Est Républicain, je suis aussi intéressé par la réponse

  • MMN (auteur du billet) écrit :

    Je ne comprenais pas l’engouement pour un article écrit en août 2008… merci à Jean-Jacques pour cet éclairage !!

  • Roger écrit :

    je fais aussi le concours, mais s’agit il d’un bocal de 2 l 3l ou 4 litres, tout dépend des dimensions, moi je pencherais pour le 3 litres

  • nenette écrit :

    combien mesure les dragées?

  • francois écrit :

    en reponse à roger je ne pense pas 3 litres vu les dimensions 25 sur 14

  • Hervé écrit :

    Moi,je penses qu’il y a 2.200 kgs de dragées
    après reste à savoir combien de dragées pour 2,200 kgs
    à ++ et bonne chance à tous

  • mylène écrit :

    combien peut contenir un bocal de dragèes de verdun de la hauteur de 25 cm et de diametre intèrieure de 14 cm

  • domi écrit :

    calcul du volume: V=L PI R2 SOIT : 25×3,14×56,25= 4415,62 cm3

    1 dragéé classique 3×1,5×0,8=3,6cm3

    4415/3,6=1226 dragées

  • magalie écrit :

    BONJOUR MOI AUSSI JE COMPTE LES DRAGEES…MOI MEME ETANT DE LA MEUSE

  • elsa écrit :

    Je fais le concours moi aussi,
    je pense que le bocal contient 3 litres
    il y aurait environ 1000 dragées.
    J’attend votre avis

  • francois écrit :

    Combien en avez vous trouvé magalie?
    Vous pouvez allé directement voir fabriquant
    ce serait sympa d »en faire profiter les autres

  • Annie écrit :

    le calibre de la dragée est de 37B/38

    pouvait vous me dire combien de dragées dans le bocal

    merci

  • yvette écrit :

    bonjour moi aussi je compte les dragées ?le bocal est de 25cm intérieur ou extérieur
    je suis en franche conté

  • momo écrit :

    moi je pense dans les 1300 .alors combien MAGALE?

  • elsa écrit :

    bonjour,

    1300 me parait convenable car d’après mes nouveaux calculs j’en trouverai 1366

  • Philippe écrit :

    Bonsoir à tous,

    Moi aussi je fais le concours de l’EST Républicain et je suis de la région de Nancy (proche banlieu).
    Je viens de découvrir ce site que je trouve intéressant.
    Je voudrais juste savoir comment vous avez pu trouver le volume du récipient 14 * 25 ?.
    Merci par avance de vos réponses.
    Bonne nuit.
    Cordialement.
    Philippe

  • JEAN écrit :

    Bonjour Philippe,

    le volume se calcule ainsi:
    Rayon xrayonx3.1415xhauteur
    =7x7x3.1415×25=
    3848CM3
    =3.8 litres

  • sarah écrit :

    mais avez-vous répondu juste à toutes les questions ?!

    Moi je pense un bocal de 4 l

    environ 1250 dragees

  • charlène écrit :

    bonjour,

    en ce qui concerne le volume du bocal, je suis d’accord avec Jean. en utilisant la formule du volume d’un cylindre, on trouve 3,8 L.

    Combien de dragées trouvez vous approximativement en considérant ce résultat de 3,8 L ??

    moi ça tourne autour des 5 000 dragées…

  • regis écrit :

    je cherche la question n° 19, je ne trouve plus le journal de ce jour
    merci

  • momo écrit :

    n 19
    craquelin baumes les dames

    reponse c

  • agnes écrit :

    Bonsoir à tous !!! Alors maintenant que le concours est fini, quelqu’un a t’il la bonne réponse ??? merci
    Moi j’ai inscrit 1416 complètement mais alors complètement au « pif » vu que je n’avais mme pas vu les indices avant de rendre mon bulletin :))

  • viviane écrit :

    bonjour
    Est ce que quelqu’un sait quand aura lieu les réponses ???
    Moi j’ai indiqué 1077 dragées au pif
    merci de votre réponse

  • elsa écrit :

    Bonjour a tous

    Le concours est fini, et c’est un vrai suspense . Les résultats seront publiés demain 18 décembre dans l’est republicain. Je n’ai en revanche pas la réponse a la question subsidiaire. J’ai mis au pif (moi aussi) 1226 dragées. J’espère gagner quelque chose tt de mm . bonne chance a tous!!!

  • Bernard écrit :

    Bonjour,
    Quelqu’un a-t-il le nombre de dragées?
    Merci

  • jacques écrit :

    j’ai du etre trop gourmand,car en fonction du cubage j’&i mis 1540 dragée

  • marie-claire écrit :

    On peut trouver ces dragées à Verdun mais aussi depuis quelques temps à l’Epicerie du Goût place Vaudémont à Nancy qui les propose sous trois références et une belle boite cadeau. Cela change de la bergamote, pourtant toujours très appréciée bien sur.

  • françoise écrit :

    avez-vous aussi goûté les grosses dragées de Verdun? celles qui changent de couleur ? elles me rappellent celles que je suçais étant enfant. elles étaient plus grosses, on bavait , mais celles_ci sont délicieuses . Chaque fois que je vais en visite chez des amis j’apporte pour les enfants ces grosses dragées et comme je le faisai ils sortent les gragées de la bouche ( pas hygiénique? mais quel plaisir ! ) On en trouve à Commercy au magasin des madeleines centre ville .

  • henri écrit :

    il y aura bientot des demandes sur le concour des caramels

  • Alain écrit :

    Bonjour,
    de nombreuses informations sur la création de la dragée circulent, elles se ressemblent étonnamment, mais jamais je ne vois mentionné quelque part les référe »nces du document original qui atteste la véracité des ces écrits.
    Il doit bien exister aux archives ou départementales ou verdunoises, un document sur lequel on reconnaît la création de cette dragée ?
    Quelqu’un est-il capable de donner ces indications ?
    Voilà qui donnerait un vrai caractère historique à ceux qui se prétendent historiens
    Alain

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