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De la bergamote dans la mousse au chocolat pour finir l’année en douceur.

Ecrit par 28 décembre 2011 12 commentaires

Une idée lorraine savoureuse pour renouveler votre mousse au chocolat.

Pour 4 personnes, prévoyez 250 gr de chocolat noir à pâtisser, 2 cs de sucre semoule, 4 œufs, un peu de lait, et 1 douzaine de gouttes d’essence de bergamote ou à défaut, une quarantaine de gouttes d’arôme de bergamote.

Pour mémoire, la recette de la mousse au chocolat : séparer les jaunes d’œufs des blancs, battre les blancs en neige, faire fondre sur feu doux le chocolat humecté par le lait, verser le sucre en pluie, bien mélanger.

Après avoir retiré la casserole du feu et laissé un peu refroidir le chocolat, intégrer l’essence de bergamote puis les jaunes d’œufs dans le chocolat en remuant vivement le tout. Verser le contenu de la casserole dans les blancs en neige sans cesser de tourner. Mettre le mélange obtenu au frais.

C’est bon et original. A noter, j’ai utilisé de l’huile essentielle de bergamote achetée chez Marie, à l’épicerie du goût à Nancy. J’ai mis une douzaine de gouttes, j’aurais pu en mettre un tantinet plus.

Résultat : goût mousse au chocolat en bouche, subtile parfum de bergamote après dégustation.

J’ai trouvé cette recette dans un ouvrage intitulé « les meilleures recettes illustrées de Lorraine : tradition et invention » de Michèle Maubeuge, éditions Pierron. Ce livre propose de nombreuses recettes lorraines ou utilisant des ingrédients lorrains, plats, soupes ou desserts.

 

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12 commentaires »

  • Valerie écrit :

    Ahhhh Quelle bonne idée !!
    Recette notée

  • Nancy Tourisme écrit :

    Un article qui donne envie! Je me suis permise de le partager sur notre page Facebook en parlant de votre blog : http://www.facebook.com/tourisme.nancy Bonne journée

  • Marie écrit :

    Je reconnais la petite fiole… ne viendrait-elle pas de chez moi ?
    ;-)

  • Armelle (auteur du billet) écrit :

    Mais si mais si, d’ailleurs, c’est écrit dans l’article ! Alors Marie, on ne regarde que les images ? ;-)

  • Eglantine écrit :

    Pour ma part, j’utilise assez souvent de la liqueur de Bergamote (originaire de Bruley) pour parfumer mes mousses au chocolat.

  • MamLéa écrit :

    Bonne idée. Pour ma part, je remplacerai le sucre et l’essence par de la liqueur de Bergamote. Je sucre généralement mon thé de cette façon !

  • Armelle (auteur du billet) écrit :

    Bonne idée la liqueur de bergamote, notamment dans le thé. Merci Églantine et Mam’Léa pour la suggestion.

  • Marie écrit :

    J’ai aussi en stock si vous voulez, en provenance des Côtes de Meuse ;-)

  • gigi écrit :

    Gourmande de mousse à chocolat…la prochaine mousse je la parfumerai avec de la bergamote !

  • la passionnée des aravis écrit :

    Je me damnerai pour la bergamote, sous toutes ses formes, liqueur, essence dans mes desserts
    et c’est seul bonbon que je lisse fondre dans ma bouche
    J’en ai l’eau à la bouche

  • la passionnée des aravis écrit :

    Je me damnerai pour la bergamote, sous toutes ses formes, liqueur, essence dans mes desserts
    et c’est seul bonbon que je lisse fondre dans ma bouche
    J’en ai l’eau à la bouche.
    Bonne soirée

  • MAMOU écrit :

    ah je suis aux antilles et ne possède pas d’essence ni de liqueur de bergamote, par contre on m’a offert une boite de bergamote, je vais essayer d’en concasser dans ma mousse pour avoir ce délicat et subtil parfum en bouche.Je vous dirai si c’était bon ou non, les éclats de bergamotes vont ils fondre ou rester croustillants sous la dents ???

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