Jean-Marie CUNY est un récidiviste du goût… Il y a quelques semaines, je suis tombée sur son dernier ouvrage intitulé “La Lorraine Gourmande” où j’ai appris rien qu’en lisant la première page que j’avais tout faux en vous disant que la mirabelle était reine de Lorraine.

Car JM Cuny le dit tout simplement : c’est la gourmandise qui règne en Lorraine !!

Comment en arrive-t-il à cette conclusion ? Tout simplement en tentant d’être le plus exhaustif possible sur notre patrimoine gourmand.

Et il faut le souligner, JM Cuny est un expert. Un passionné de la culture lorraine, fondateur et animateur de la Revue Populaire Lorraine, dont la librairie, Grande Rue, a fait jusqu’en 2001 le bonheur de nombreuses personnes… manifestement pas suffisamment nombreuses puisqu’on ne la trouve plus que sur le Net - mais aussi un cuisinier hors pair.

Dans ma bibliothèque gourmande se trouvent deux de ses ouvrages :

• La cuisine Lorraine des 4 saisons ;
• À la soupe (100 recettes de soupes Lorraines).

C’est grâce à lui que j’ai (re)découvert le brûlot lorrain… une ingénieuse façon de savourer les arômes de mirabelle sans avoir trop d’alcool et dont je ne vous donnerai la recette que si vous insistez vraiment… sinon, allez acheter les livres de JM Cuny.  

Et dans ce dernier ouvrage, j’ai découvert avec stupéfaction que… le petit LU n’est pas nantais mais Lorrain.

Bon, d’accord, là je mets beaucoup de mauvaise foi dans cette phrase qui ne reflète qu’une partie de la vérité… Jean-Romain Lefèvre était un pâtissier meusien, né à Varennes en Argonne, et qui avait choisi de s’installer à Nantes. Donc c’est grâce à la Lorraine que la France (et la Bretagne - ou les pays de Loire, mais je ne rentrerai pas dans la polémique) peuvent s’enorgueillir d’une recette qui a bercé bon nombre d’écoliers…

Vivent les alérions !!

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